Als consument denken we steeds kritischer na over wat we binnenkrijgen. Maar een ongeraffineerde olijfolie of azijn zonder sulfieten is in de supermarkt lastig te vinden. Terwijl het verschil in smaak tussen pure en bewerkte producten groot is.
“Oh dus zo moet het smaken!”, hoort Maarten Spaans, eigenaar van VomFASS keer op keer van klanten. In zijn delicatessenwinkel en slijterij biedt hij producten aan die je niet zomaar overal vindt, omdat de meeste exclusief geleverd worden aan VomFASS. “Onze azijn, gin en likeur maken we zelf. De whisky en rum zijn afkomstig van distilleerderijen die private labels aan ons leveren. Daardoor weten we precies waar het vandaan komt en hoe het gemaakt is.”
Goed te behappen
Maarten vindt het leuk om zijn klanten over de kwaliteiten van zijn producten te vertellen. Nog leuker is om hen op weg te helpen met wat ze er allemaal mee kunnen doen. “Zelf hou ik van kokkerellen, maar als vader van twee jonge kinderen mag het me niet te veel tijd kosten. Ik maak daarom lekkere, maar makkelijk te maken maaltijden zonder ingewikkelde ingrediënten.” Zo komt het dat Maarten ontelbaar veel tips heeft om iets heel smaakvols neer te zetten. Op zijn website en op de VomFASS app staan recepten waar je zo mee aan de slag kunt. “Waar klanten steeds voor terugkomen is de wilde mango-balsamico azijn. Die gebruik je in salades, een salsa of dip. Het is zelfs fantastisch in je gin-tonic!”
Altijd bruikbaar
Met 270 vestigingen wereldwijd is VomFASS inmiddels een begrip; in Nederland vind je een winkel in Wassenaar en natuurlijk kun je ook via de webshop bestellen. Duurzaamheid en regionale producten vormen bij VomFASS de leidraad. “Onze flessen zijn hervulbaar in de winkel. En elk product mag je natuurlijk altijd eerst proeven.” Steeds meer mensen vinden bovendien de weg naar de proeverijen. Populair zijn ook de foodworkshops met een klein driegangenmenu of de rum- whisky- gin of likeurproeverijen. “Bij een olie- en balsamicoproeverij ontdek je op een gezellige manier wat er allemaal achter een product zit. Wat is nu eigenlijk een extra vierge olijfolie, hoe herken je die en wat kun je ermee doen? En neem balsamico azijn: mensen denken dat ze dat product kennen, maar dan geef ik ze een aardbei met een druppel vijgenbalsamico en je ziet ze verrast kijken. Hetzelfde geldt voor gin, whisky of rum. Als je weet waar je op moet letten dan ga je op een andere manier proeven. Ik doe dit soort workshops en proeverijen zowel op locatie als in de zaak.” Alles wat je bij VomFASS koopt, of het nu voor jezelf is of om cadeau te geven: wat je hier haalt maakt het verschil op je bord of in je glas.
VomFASS
Langstraat 39, Wassenaar
T 085 444 47 30
vomfass-food.nl en vomfass-slijterij.nl
✍🏻 Laura van der Meer
📸 Bas Adriaans